变频高速斩拌机高速千页豆腐斩拌机千页豆腐技术配方

简要描述：变频高速斩拌机高速千页豆腐斩拌机千页豆腐技术配方，肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。

产品型号：ZB-40
厂商性质：生产厂家
更新时间：2023-12-17
访问量：897

产品分类

肉制品加工设备

猪肉蒸煮机肉松蒸煮机肉松专用打松机猪蹄清洗设备猪蹄毛辊清洗机猪蹄专用清洗设备猪蹄去毛机泡椒凤爪成套加工设备猪蹄清洗机厂家羊头专用清洗机猪头专用清洗机猪蹄专用清洗机肉制品加工流水线牛蹄筋清洗机肉松加工设备打松机泡椒凤爪加工设备鸡翅解冻机液压滚揉机鸭肉滚揉机鸡爪清洗机凤爪杀菌机牛肉干加工设备牛肉酱加工设备鸡肚清洗机洗虾机海产品解冻机肉类解冻机不锈钢斩拌机全自动烟熏炉滚筒拌料机真空滚揉机带骨盐水注射机冻肉绞肉机肉丸机鱼肉采取机液压灌肠机
查看全部分类

详细介绍

品牌	fangxin/放心

变频高速斩拌机高速千页豆腐斩拌机千页豆腐技术配方

千页豆腐斩拌机作用：

　1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。
　2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。
3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高

千页豆腐斩拌机原理：

整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。
　　因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。

斩拌机，千页豆腐斩拌机，斩拌机价格，高速斩拌机，变频斩拌机。千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年流行的素食新产品，广泛流行于中国台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用中国台湾的豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备*的Q劲和爽脆，还具有*的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。千页豆腐的可品源自千页豆腐设备，山东省诸城市放心食品机械专业生产的千页豆腐设备全国，让您的企业省心，省力又省钱！

变频高速斩拌机高速千页豆腐斩拌机千页豆腐技术配方

【千叶豆腐斩拌机图片】

千页豆腐斩拌机千页豆腐免费技术配方千页豆腐加工设备千页豆腐斩拌机千页豆腐厂家

售后服务：

一年三包+终生维修+量身定做+长期跟踪服务是放心公司的服务宗旨，并配有多位技术全面的工程技术人员为客户解决技术难题。公司提供安装调试，维修，培训，技术咨询等售前售后服务，以周到，细致，及时的速度解决客户在维修过程中所需要用到的零配件的支持。本公司承诺所售出的产品设备发货之前均进行试机，检测合格后发货给客户，确保客户收到机器时能正常使用！

诸城市放心食品机械有限公司：本着诚信经营的原则，以“以诚为本、以质取信”为宗旨，坚持“开拓、务实、守信”的企业精神，以热忱的心，*的服务，为每一个客户创造价值，让客户买的放心、用的舒心。选择放心品牌机械，就是让您放心！公司有现货，欢迎前来实验考察！

：138 6463 9868 张女士

: 23049 85909

公司地址：山东省诸城市密州街道臧家铁沟工业园

产品咨询

变频高速斩拌机高速千页豆腐斩拌机千页豆腐技术配方

留言框

产品：

您的单位：

您的姓名：

联系电话：

常用邮箱：

省份：

详细地址：

补充说明：

验证码：

变频高速斩拌机 高速千页豆腐斩拌机 千页豆腐技术配方

留言框

产品：

您的单位：

您的姓名：

联系电话：

常用邮箱：

省份：

详细地址：

补充说明：

验证码：

变频高速斩拌机高速千页豆腐斩拌机千页豆腐技术配方