巴氏杀菌技术在益生菌领域中的广泛应用

　　为此，必须在加工中把控温度，以及全程冷链贮运，贮藏温度为4℃。据介绍，益生菌饮料生产通常包括原料处理、杀菌、接种、发酵、调制、均质、调配、杀菌、无菌包装、灌装、杀菌等多重工序，其中关键环节的温度控制对于确保益生菌活性至关重要。而传统饮料产品杀菌大多采用高温热力杀菌、蒸汽杀菌、蒸煮杀菌等，能够杀灭细菌、微生物，但活性营养物质损失严重。而通过巴氏杀菌机，再根据产品的特性用适当的温度和保温时间处理，能够充分留住饮料产品中的营养与天然风味，并且不破坏益生菌类饮料的活性物质，在一定程度上降低益生菌的死亡率，保证益生菌的活性。但是，之后还需要冷链储存和运输，减少益生菌活性丧失，同时延长产品冷藏期。

　　我国巴氏杀菌行业日渐成熟，也涌现出了一批*羊，市场潜力的巨大更是毋庸置疑，巴氏杀菌设备制造商要不断地面对新局面做出适应性调整，积极拥抱市场，切合生产企业需求。