不同包装的酱菜应采用不同的杀菌方式

 

　　在应用方面，酱菜加工流水线可以加工多种菜，例如海带丝菜、萝卜酱菜黄瓜酱菜、八宝酱菜、盐渍菜、红油酱菜等，在实际使用中，酱菜加工流水线具有切面光滑、成品率高卫生安全等特点，同时省工、省力、效率高、能耗低、操作方便，设备切片部分由高速旋转的刀盘组合，切丝部分由圆刀组合与切条底刀组成，该机速度快，效率高，且切面光滑、形状规则、操作简单，维修方便，是理想的酱菜加工设备。

 

　　酱菜加工流水线是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

 

　　酱菜加工流水线经过清洗加工之后可以对其进行真空包装，为了使酱菜可以长时间存储，我们需要对酱菜进行巴氏杀菌，目的在于杀死有害细菌，使杀菌后的酱菜达到国家食品级要求。我们知道，酱菜的种类有很多，因此不同包装的酱菜应采用不同的巴氏杀菌方式，其中，瓶装酱菜的杀菌适合采用喷淋式的杀菌，喷淋杀菌采用分段式的杀菌方式，玻璃瓶对温度的耐受力没有那么高，必须经过分段的升温和分段的降温才能更好的满足杀菌的要求。